УРОВЕНЬ ЖИЗНИ, ПИЩЕВЫЕ ПРИВЫЧКИ И МОЧЕКАМЕННАЯ БОЛЕЗНЬ

С конца 19 века в Северной Европе и Северной Америке наблюдается рост заболеваемости мочекаменной болезни. В Японии этот рост начался после войны 1939-1945 годов.

Рост частоты камнеобразования совпал с промышленным развитием этих стран и сопутствующим увеличением благосостояния и уровня потребления. Эти изменения повлекли изменения в стереотипах питания.

Одним из изменений в рационе питания в период индустриализации Северной Европы и Северной Америки стал отказ от круп грубого помола. Изменился вид употребляемого в пищу хлеба. Тонкий помол пшеничной муки был введен в промышленных странах в 1870-х годах.

В процессе такого помола зерно измельчается, и практически вся неперевариваемая волокнистая оболочка, богатая минералами, в т.ч. фосфором, удаляется в виде отрубей. Считается, что снижение количества потребляемого органического фосфата увеличило заболевамость мочекамееной болезнью.

В пользу этой теории говорит и анализ заболеваемости МКБ в Южно-Африканской Республике (ЮАР). Население ЮАР состоит из двух основных этнических групп - белых и чернокожих южноафриканцев. Распространенность мочекаменной болезни среди белого населения соответствует заболеваемости в европейских странах. При этом среди чернокожих южноафриканцев, в том числе живущих в городских условиях, она встречаются редко.

Проведенный анализ выявил поразительные различия в составе мочи белых и черных южноафриканцев, в частности, в выделении фосфора. Объяснениям являются существенные различия в потреблении органических фосфатов - фитиновой кислоты, о которой мы писали ранее. Дело в том, что переезжающие в городские районы сельские жители не меняют своих пищевых привычек. Употребляемый ими в пищу хлеб бывает либо "цельнозерновым", либо содержащим смесь непросеянной и просеянной муки. Почти ежедневно употребляются в пищу бобовые и кукурузу. И цельнозерновой хлеб, и каши из муки грубого помола, и сушеные бобы отличаются крайне высоким содержанием фитиновой кислоты. Эти продукты по-прежнему являются основой рациона многих общин в странах с невысоким уровнем жизни, в том числе Индии, Турции, Иране, Ираке и части Южно-Восточной Азии. Несмотря на жаркий климати плохие условия жизни в данных регионазх также наблюдается низкая заболеваемость мочекаменной болезнью.